Սոխի օգտակար հատկությունները

Սոխը հատուկ դեր է խաղում ճաշ պատրաստելու մեջ։ Առանց սոխի շատ ավանդական ուտեստներ գրեթե կորցնում են իրենց նշանակությունը. աղցանների, ապուրների և կողմնակի ուտեստների մեծ մասում մենք ավելացնում ենք կանաչ բողբոջներ կամ գլուխ սոխ։
 
Սոխը կերել են հնում, ինչի մասին են վկայում այս բույսի հայտնաբերված պատկերները , որոնք թվագրվում են 3200-2700 տարի: մ.թ.ա այն տարածված էր Հին Հունաստանում և Հռոմում, Մերձավոր Արևելքի երկրներում, և դրա հետքերը հայտնաբերվել են նաև սարկոֆագներում և հին եգիպտական ​​մումիաների մարմինների վրա: Այժմ սոխը մշակվում է աշխարհի 175 երկրներում, ամենամեծ մատակարարներն են Չինաստանը, Հնդկաստանը և Եգիպտոսը։
Սոխի քիմիական բաղադրությունը կախված է բազմազանությունից, պահպանման պայմաններից ու ժամկետներից, ինչպես նաև աճի վայրից։ Ամենահայտնի սոխը պարունակում է եթերայուղեր, B1, B2, B6, PP, E վիտամիններ, մեծ քանակությամբ վիտամին C: Այն հարուստ է գլիկոզիդներով, սպիտակուցներով, կարոտինով, ֆլավոնոիդներով, կալցիումով, քլորով, ծծումբով, կալիումով, նատրիումով, մագնեզիումով, ֆոսֆոր, երկաթ. Կանաչ սոխը պարունակում է սպիտակուցներ, ածխաջրեր, A , B9, C, E վիտամիններ, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կոբալտ, մանգան, պղինձ, մոլիբդեն։ Պրասը պարունակում է C, K, E, B1, B2, PP վիտամիններ, երկաթ, մանգան, պղինձ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալցիում և այլն։
Սոխի կալորիականությունը տատանվում է 30-70 կկալի սահմաններում հարյուր գրամի դիմաց, մինչդեռ սոխը պարունակում է 8-14% շաքար և սպիտակուցներ (1,5-2%):
Սոխի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են նրա հարուստ քիմիական բաղադրությամբ։ Առողջական նպատակներով այն օգտագործվում է որպես տոնիկ, հակագրիպային, հակաբորբոքային և լուծողական։
Սոխը ձմռանը B խմբի վիտամինների լավ աղբյուր է, այն նաև պարունակում է մանգան, պղինձ, կալիում, ֆոսֆոր։Սոխի մեջ (թարմ, ոչ ջերմային մշակված) կան ֆիտոնսիդներ, որոնք արգելակում են բակտերիաների և սնկերի աճը։ Կան ուսումնասիրություններ , որոնք խոսում են բանջարեղենի օգտակար ազդեցության մասին զարկերակներում խոլեստերինի թիթեղների առաջացումը կանխելու համար, ինչը նվազեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը: Բջջանյութը նպաստում է լավ մարսողությանը և մարմնի պահպանմանը: Թարմ սոխի քրոմն ու ծծումբը նորմալացնում են արյան շաքարը։
Բանջարեղենն օգտակար է նաև մաշկի համար՝ պայքարում է պզուկների դեմ։
Սոխը պարունակում է հղի կնոջ համար ամենակարեւոր նյութերից մեկը՝ ֆոլաթթու։ Այն ոչ միայն նպաստում է հղիության բնականոն ընթացքին, այլև մասնակցում է պտղի զարգացմանը, մինչդեռ նյութի բացակայությունը մեծացնում է բնածին արատների վտանգը և վաղաժամ ծննդաբերության հավանականությունը։ Բացի այդ, բանջարեղենի բաղադրության մեջ պարունակվող ֆիտոնսիդներն օգնում են գրիպի և SARS- ի կանխարգելմանը , ինչը կարևոր է հղիության ընթացքում: Այդ պատճառով սննդակարգում պետք է ներառել սոխի տարբեր տեսակներ, բայց օրական չօգտագործել 70-100 գրամից ավելի: Դա անելուց առաջ ավելի լավ է խորհրդակցել բժշկի հետ:
Սոխի վնասը և հակացուցումները
Սոխի վնասն այն է, որ այն կարող է առաջացնել մարսողության խանգարում, գազեր, փքվածություն և փորլուծություն։ Այն չի կարելի ուտել բրոնխային ասթմայով հիվանդներին, իսկ հիպերտոնիայի դեպքում սոխի օգտագործումը կարող է բարձրացնել ճնշումը: