Բեշբարմակ դասական

Հունվար 27, 2023
Դիտվել է`* անգամ

Բաղադրիչներ

Պատրաստման եղանակը

Բեշբարմակի համար միսը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Լցնել 2 լիտր սառը ջուր, կրակի վրա դնել և ուժեղ կրակի վրա եփել։
Արգանակից հեռացնել փրփուրը ։ Հեռացնել դափնու տերեւ 10 րոպե հետո։ Եփել 2–2,5 ժամ։
Խմորը պատրաստել բեշբարմակի համար։ Խառնեք մաղած ալյուրը, ձուն, աղը և կես բաժակ ջուրը։ Խմորը հունցել։
Խմորը բաժանել 5 մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակել շատ բարակ շրջանի ձևով։ Ստացված շրջանները դնել թղթի վրա և թողնել 30-40 րոպե, որպեսզի չորանան։
Բեշբարմակի համար մաքրել կարտոֆիլը և սոխը։ Կարտոֆիլը կտրել մեծ շերտերով:
Սոխը բաժանել 2 մասի և շատ բարակ կտրատել:
Արգանակին ավելացնել աղ,կարտոֆիլ և նորից թողնել, որ եփվի։
Կարտոֆիլին ուշադրություն դարձրեք՝ այն պետք է փափկի,մի թողեք շատ եփվի։
Ապուրից հանել եփած միսն ու կարտոֆիլը։ Բեշբարմակի համար նախատեսված միսը կտրատել միջին չափի կտորների և վերադարձնել արգանակի մեջ, տաքացնել 1-2 րոպե։
Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ։
Կարտոֆիլին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղացած պղպեղը, լցնել 2 շերեփ արգանակ։ Դնել ուժեղ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մոտ 5 րոպե։
Չորացրած խմորե շերտերը կտրատել 4-5 մասի և դնել եռացող արգանակով կաթսայի մեջ։ Եփել 4-5 րոպե՝ խառնելով։ Եփած շերտերը, կարտոֆիլն ու սոխը շարել ափսեների վրա, լցնել արգանակ վրան և ավելացնել մսի կտորները։ Բեշբարմակը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։