Բաղադրիչներ
- չորացրած խոզի սունկ - 100 գ
- մոտ 1,2 կգ քաշով հավ - 1 հատ
- սոխ - 2 հատ
- կարագ - 50 գ
- ալյուր - 3 ճ.գ.
- կոշտ պանիր - 150 գ
- աղ ,աղացած սև պղպեղ
Պատրաստման եղանակը
- Պատրաստել սունկը։
- Սունկը լցնել 2 լիտր տաք ջրի մեջ և թողնել 2 ժամ,ապա քամել քամիչով մաքուր կաթսայի մեջ, մանրակրկիտ լվացեք սնկերը:
- Պատրաստել հավը ժուլիենի համար: Լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և լցնել տաք ջուր, որպեսզի 2սմ շերտով ծածկի հավի միսը, արագ եռացնել, հեռացնել փրփուրը և եփել 1 ժամ։
- Եփած հավը զգուշորեն տեղափոխել ափսեի մեջ և թողնել սառչի։ Միսը առանձնացնել ոսկորից և կաշիից, ապա մանր կտրատել։ Արգանակը քամել , 500 մլ միացրեք 500 մլ սնկի թուրմի հետ։
- Կլպել և կտրատել ժուլիենի սոխը։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը։ Ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղափոխել հավի մսի մեջ և խառնել։
- Տապակի մեջ, որտեղ տապակվել են սունկն ու սոխը, տաքացնել մնացած ձեթը և խառնելով տապակել ալյուրը։ Լցնել արգանակը և սնկի թուրմի խառնուրդը։ Ժուլիենի սոուսը եփել՝ խառնելով, 5 րոպե։ Աղ եւ պղպեղ.
- Ստացված սոուսը լցնել սնկի խառնուրդի մեջ։ Պանիրը քերել մանր կամ միջին քերիչով։ Ավելացնել նախապես պատրաստված զանգվածին և մանրակրկիտ խառնել։
- Պատրաստի խառնուրդը լցնել համապատասխան ամանների մեջ և դնել ջեռոց։Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Ժուլիենը թխել մոտ 7-10 րոպե։ Մատուցել սեղանին տաք վիճակում։
(No Ratings Yet)
Loading...
