Խոզի սթեյք բալի սոուսով

Բալի սոուսի պատրաստման համար։

• անկորիզ բալ - 300 գրամ
• կարմիր չոր գինի - 200 մլ
• եգիպտացորենի ալյուր - 1 լիքը ճաշի  գդալ
• մեխակ - 1-2 հատ
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• վանիլային էքստրակտ ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)

Պատրաստման եղանակը

• Սթեյքի կտորները լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով
• Յուղաթուղթը փռել շխատանքային մակերեսին, վրան դնել միսը և բոլոր կողմերը համեմել աղով։
• Այնուհետ, հերթականությամբ միսը համեմել սև բիբարով, կարմիր բիբարով և պապրիկայով:
• Որպեսզի համեմունքները լավ ներծծվեն, սթեյքի  կտորների վրա կիտրոնի հյութ, ապա ձիթապտղի յուղ շաղ տալ:
• Սթեյքերը փաթաթել յուղաթղթով և մուրճով թույլ ծեծել, որպեսզի մարինադը ավելի լավ կլանվի:
• Սթեյքերը մարինացnնել 35-45 րոպե:
• Պատրաստել սոուսը. Սառեցրած բալը հալեցնել և հեռացնել կորիզները։
• Գինին լցնել տապակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, կրակը թուլացնել, ավելացնել շաքարավազ, մեխակ, մի կաթիլ վանիլի էքստրակտ և տաքացնել 3-5 րոպե:
• Տապակի մեջ ավելացնել բալը և թույլ կրակի վրա եփել 3-4 րոպե, այնուհետ ավելացնել եգիպտացորենի ալյուրը, խառնել և շարունակել եփել մինչև զանգվածի պնդանալը։
• Տաքացնել թավան, դնել սթեյքերը և ամեն կողմից տապակել հավասարաչափ 5-6 րոպե։
• Այնուհետև սթեյքերը յուրաքանչյուր կողմից կրկին տապակել 3-ական րոպե։ Անջատել կրակը և թողնել հանգստանա 10 րոպե։
• Պատրաստի սթեյքերը դնել մատուցվող տարայի մեջ՝ վրան լցնելով բալի սոուսը։
• Ցանկալի է ուտեստը մատուցել մրգային կամ բանջարեղենային աղցանով և կարմիր գինիով։